V Tonchant veríme, že umenie varenia kávy by malo byť niečo, čo si každý môže vychutnať a ovládať. Pre milovníkov kávy, ktorí sa chcú ponoriť do sveta remeselného varenia, je prelievaná káva skvelý spôsob, ako to urobiť. Táto metóda umožňuje väčšiu kontrolu nad procesom varenia kávy, výsledkom čoho je bohatá a aromatická šálka kávy. Tu je návod krok za krokom pre začiatočníkov, ktorí chcú zvládnuť prelievanú kávu.

1. Zhromaždite si vybavenie

Ak chcete začať s prípravou prelievanej kávy, budete potrebovať nasledujúce vybavenie:

Pour drippery: zariadenia ako V60, Chemex alebo Kalita Wave.
Kávový filter: Vysokokvalitný papierový filter alebo opakovane použiteľný látkový filter navrhnutý špeciálne pre váš dripper.
Kanvica s husím krkom: Kanvica s úzkym výtokom pre presné nalievanie.
Mierka: Presne odmeria kávovú usadeninu a vodu.
Brúska: Pre rovnomernú veľkosť mletia je najlepšie použiť brúsku.
Čerstvé kávové zrná: Vysoko kvalitné, čerstvo pražené kávové zrná.
Časovač: Sledujte čas varenia.
2. Odmerajte si kávu a vodu

Ideálny pomer kávy a vody je rozhodujúci pre vyváženú šálku kávy. Bežný východiskový bod je 1:16, čo je 1 gram kávy na 16 gramov vody. Na jednu šálku môžete použiť:

Káva: 15-18 gramov
Voda: 240-300 gramov
3. Mletá káva

Kávové zrná pred varením pomelte, aby ste si udržali čerstvosť. Na zalievanie sa zvyčajne odporúča stredne hrubé mletie. Textúra mletia by mala byť podobná kuchynskej soli.

4. Ohrev vody

Zahrejte vodu na približne 195-205 °F (90-96 °C). Ak nemáte teplomer, priveďte vodu do varu a nechajte 30 sekúnd odstáť.

5. Pripravte filter a dripper

Kávový filter vložte do drippera, opláchnite ho horúcou vodou, aby ste odstránili všetok papierový zápach, a predhrejte dripper. Oplachovú vodu vylejte.

6. Pridajte kávovú usadeninu

Umiestnite dripper nad šálku alebo karafu a pridajte mletú kávu do filtra. Jemne potraste dripperom, aby ste vyrovnali kávové lôžko.

7. Nechajte kávu rozkvitnúť

Začnite tým, že kávovú usadeninu zalejete malým množstvom horúcej vody (asi dvojnásobok hmotnosti kávy), aby sa rovnomerne nasýtila. Tento proces, nazývaný „kvitnutie“, umožňuje káve uvoľňovať zachytené plyny, čím sa zvýrazní jej chuť. Nechajte kvitnúť 30-45 sekúnd.

8. Kontrolovane prilievame

Začnite nalievať vodu pomalým krúživým pohybom, začnite v strede a pohybujte sa smerom von, potom späť do stredu. Nalejte postupne, nechajte vodu tiecť po zemi a potom pridajte viac. Udržujte stabilnú rýchlosť nalievania, aby ste zabezpečili rovnomerné odsávanie.

9. Sledujte čas varenia

Celková doba lúhovania by mala byť približne 3-4 minúty, v závislosti od vašej metódy lúhovania a osobného vkusu. Ak je čas varenia príliš krátky alebo príliš dlhý, upravte techniku ​​nalievania a veľkosť mletia.

10. Vychutnajte si kávu

Keď voda pretečie kávovou usadeninou, vyberte dripper a vychutnajte si čerstvo uvarenú ručne uvarenú kávu. Urobte si čas na vychutnanie si vône a chuti.

Tipy na úspech

Experimentujte s pomermi: Upravte pomer kávy a vody tak, aby vyhovoval vašim preferenciám chuti.
Konzistencia je kľúčová: Použite váhu a časovač, aby bol proces varenia konzistentný.
Cvičenie robí majstra: nenechajte sa odradiť, ak vaše prvé pokusy nebudú dokonalé. Cvičte a upravujte premenné, aby ste našli svoju ideálnu kávu.
na záver

Pour-over káva je prospešná metóda varenia, ktorá ponúka spôsob, ako si pripraviť dokonalú šálku kávy vlastnými rukami. Dodržiavaním týchto krokov a experimentovaním s premennými môžete vo svojej káve odomknúť svet bohatých a komplexných chutí. V Tonchant ponúkame vysokokvalitné kávové filtre a vrecká na prekvapkávanú kávu, ktoré podporia vašu cestu varenia. Preskúmajte naše produkty a vylepšite svoj zážitok z kávy ešte dnes.

Šťastné varenie!

s pozdravom

Tím Tongshang