názor -Ak mal rok 2022 zmysel pre humor, nechal si ho pre seba.Vojna na Ukrajine, jedna z najvlhkejších zím v histórii, a rastúca cena takmer všetkého skúšala trpezlivosť mnohých Kiwi.

Ale nebolo to všetko zlé: plusom bolo, že maslo sa konečne vrátilo.Kedysi bola vďaka spojeniu so zvýšenou hladinou cholesterolu a upchatými cievami považovaná za zakázanú, tento rok sa krémová nátierka opäť vrátila do obľuby – najmä vďaka maslovým doskám.

Prirodzený nástupca dezertných tabúľ a raňajkových tabúľ, mliečna verzia videla gurmánov natierať zmäkčené maslo na drevené povrchy, ochutiť ho všetkým, od prosciutta po med a nazývať to predjedlo.

Niektorí kritizovali dosky s maslom, že sú chaotické, márnotratné a zrelé na choroboplodné zárodky, zatiaľ čo iní sa len čudovali, ako zo svojich dosiek dostať mastné škvrny.Spokojní boli aspoň chovatelia dojníc.

Medzi ďalšie potravinové trendy, ktoré sa objavia v roku 2022, patrili (opäť) zháňanie potravy, čokoládové tyčinky s te reo maorskými názvami a v nadväznosti na svojich kokosových, mandľových, ovsených a hrachových príbuzných zemiakové mlieko.

Ale trendy, ako vieme, môžu byť vrtkavé, ťažko predvídateľné a ešte ťažšie udržiavateľné.Ešte viac, pokiaľ ide o sektor potravín a nápojov, kde vrtkavé chuťové bunky spotrebiteľov, ponuka a dopyt a výstrelky sociálnych médií môžu vidieť, ako chute a kuchyne upadajú do módy a vychádzajú z nej.

Čo teda budeme jesť a piť v roku 2023?

Nedávna správa amerického reťazca supermarketov Whole Foods predpovedala, že budúci rok sa nielenže naučíme, ako správne vyslovovať Yaupon (tvoj pešiak), ale budeme ho aj popíjať.Typ bylinného čaju vyrobeného z listov kríka yaupon, jedinej známej pôvodnej severoamerickej rastliny s kofeínom, čaj yaupon má jemnú zemitú chuť.

Správa ukázala, že domorodí Američania tradične varili listy yaupon do liečivého čaju a pripravovali ho ako „čierny nápoj“ na očistné rituály na vyvolanie zvracania.Verzia z roku 2023 to zjavne nedokáže: odborníci tvrdia, že čaj yaupon je nabitý antioxidantmi a ponúka množstvo zdravotných výhod vrátane podpory funkcie mozgu, znižovania zápalu a ochrany proti chorobám, ako je cukrovka.

Ľudia, ktorí o týchto veciach vedia, veria, že čaj yaupon sa objaví v nápojoch a barových ponukách na celom svete, najmä v kombuche a koktailoch.

Pripravte sa na prekvapenie: rok 2023 je tiež predpovedaný ako rok dátumu.Alebo, ako je známe v mojom dome, scvrknuté hnedé veci hádzané do koláčikov alebo plnené smotanovým syrom, keď je inšpirácia málo a hostia sa chystajú prísť.

• Datlová torta s čokoládou a mandľou
• Celé pomarančové a datľové muffiny
• Medjool datle s čokoládou s arašidovým maslom

Kleopatra, ktorá sa považuje za najstaršie pestované ovocie na svete, zaznamenané najmenej pred 50 miliónmi rokov, je spravodlivé povedať, že naposledy boli dátumy na kulinárskom horúcom zozname, keď Kleopatra flirtovala s istým rímskym cisárom.

Odborníci sa však domnievajú, že v roku 2023 sa dátumy opäť vrátia, hlavne ako alternatíva cukru.Predpokladá sa, že datle, ktoré sú často označované ako „cukríky prírody“, dosiahnu najvyššiu popularitu v ovocnej forme potom, čo boli dehydrované alebo premenené na datľový sirup alebo pastu.Je tiež pravdepodobné, že sa objavia v proteínových tyčinkách, ovsených vločkách a dokonca aj kečupe.

Avokádový olej zachytí

Ďalším starým, ale fajnovým tipom, že si budúci rok nájde cestu do supermarketov, je avokádový olej.Skromný olej mal vždy svojich priaznivcov: tých, ktorí si uvedomujú zdravie, ktorí zbožňujú jeho beta karotén, fanúšikov krásy, ktorí ho používajú ako zvlhčovač pokožky a na skrotenie kučeravých vlasov, a kuchárov, ktorí uctievajú jeho neutrálnu chuť a chrám s vysokou dymivosťou.

Ale rok 2023 by mohol byť rokom, keď si avo olej nájde cestu do čoraz väčšieho množstva potravín, od majonéz a šalátových dresingov až po zemiakové lupienky.

Ak ste sa v poslednej dobe pozreli na TikTok, zahrabaný medzi tancujúcimi psami a 50 spôsobmi, ako si vytvarovať tvár, je potravinový trend, ktorý naberá na sile.

„Pulp with Purpose“ môže znieť ako názov džúsového baru, ale v skutočnosti odkazuje na jeden z najhorúcejších trendov v oblasti potravín a nápojov v roku 2023 – využitie orechovej a ovsenej dužiny, ktorá zostala po výrobe nemliečnych alternatívnych mliek, ako sú mandľové a ovsené mlieko.

Nazvite to odpoveďou na napätú ekonomickú situáciu, potrebu posypať kúzlom tvrdú realitu ukladania jedla na stôl, ale šetrnosť by mohla byť módnym slovom roku 2023. A ako generácie pred nami, to znamená nájsť spôsoby, ako recyklovať, upcyklujte a vyžmýkajte zo všetkého maximum – vrátane vedľajších produktov potravín, ktoré sa často plytvajú.

Vstúpte do dužiny so zámerom, kde šikovní používatelia TikTok premieňali drvené zvyšky výroby mlieka na alternatívu múky a zmesí na pečenie.Dužinu rozložíme na pekáč, vložíme do rúry, aby sa niekoľko hodín vysušila a pečieme.

Očakávajte, že budúci rok sa objaví viac produktov z riasy, možno vo forme čipsov alebo dokonca rezancov.

Tak či onak, je to výhra, pretože nielenže sú riasy výživné a všestranné, ale sú aj veľkým kliešťom pre tých, ktorým záleží na životnom prostredí: kelp je riasa, ktorá pomáha absorbovať uhlík v atmosfére a nevyžaduje sladkú vodu ani pridané živiny. .

A v prípade, že sa obávate, ako dostať svojich päť a viac ovocia a zeleniny denne, rok 2023 vám to môže o niečo uľahčiť.Krátky pohľad do kulinárskej krištáľovej gule ukazuje, že cestoviny na rastlinnej báze sa rozbehnú.

Možno ste už počuli o cestovinách vyrobených z cukety, karfiolu a cíceru, ale teraz odborníci tvrdia, že rezance z tekvice, srdca paliem a zelených banánov by vám mohli pomôcť vkradnúť sa do porcie produktov.Dobrú chuť.

*Sharon Stephensonová usporiadala slová na stránke dlhšie, než si pamätá.Napísala pre mnoho novozélandských publikácií, vrátane North & South, Kia Ora a NZ House & Garden.