Výber správneho stupňa filtrácie je kľúčovým krokom pre každého kávového profesionála – od špecializovanej pražiarne pripravujúcej kávy z jedného zdroja až po kaviarne, ktoré denne podávajú stovky šálok kávy. Stupeň filtrácie určuje prietok, vyváženosť extrakcie a čistotu kávy, takže pochopenie rozdielov medzi nimi vám môže pomôcť dosiahnuť ideálnu chuť kávy. Ako popredný výrobca kávových filtrov poskytuje Tonchant podrobný pohľad na najbežnejšie stupne filtrácie a na to, ako si vybrať ten správny pre váš štýl prípravy.

Pochopenie plošnej hmotnosti a hrúbky
Druhy filtračného papiera sa zvyčajne definujú podľa gramov na meter štvorcový (meraných v gramoch na meter štvorcový) a hrúbky papiera. Ľahké filtračné papiere (40 – 60 gramov na meter štvorcový) tečú rýchlejšie a produkujú jasnejšiu, kyslejšiu kávu, ideálnu pre svetlé praženie alebo jemné zrná. Ťažšie filtre (70 – 100 gramov na meter štvorcový) spomaľujú sparovanie, čím podporujú plnšiu extrakciu a plnšiu chuť, ideálnu pre tmavé praženie alebo dávkové prípravy. Výrobná linka spoločnosti Tonchant presne kontroluje gramáž a hrúbku, čím zabezpečuje, že každý filtračný papier spĺňa špecifikácie druhu, ktorým baristi a pražiari dôverujú.

Regulácia prietoku a odsávania
Okrem plošnej hmotnosti ovplyvňuje rýchlosť prechodu vody cez mletú kávu aj pórovitosť a zloženie vlákien papiera. Rýchlo tečúci papier môže viesť k nedostatočnej extrakcii a kyslej chuti, ak mletie nie je dostatočne jemné. Naopak, papier s nízkym tečením môže ľahko viesť k nadmernej extrakcii a horkej chuti pri použití s ​​hrubo mletou kávou. Tonchant testuje priepustnosť vzduchu každého filtračného papiera, aby zabezpečil konzistentné prietoky pre každý druh. Táto prísna kontrola kvality znamená, že môžete s istotou upraviť veľkosť mletia a čas lúhovania s vedomím, že papier bude fungovať predvídateľne.

Jasnosť chuti a zadržiavanie sedimentov
Kvalita filtračného papiera tiež ovplyvňuje čírosť čaju. Jemnejšie vlákna sú hustejšie tkané a dokážu zachytiť viac jemných častíc, výsledkom čoho je čistý čajový nápoj bez sedimentov. Ak vaši zákazníci hľadajú jasný, čaju podobný číry nápoj, najlepšou voľbou je filtračný papier vyššej triedy (často označovaný ako špeciálny alebo extra jemný). Pre textúrovanejšiu chuť sú štandardné triedy filtračného papiera rovnováhou – filtrujú väčšinu jemných častíc a zároveň zachovávajú malé množstvo prírodných olejov. Tonchant ponúka rad špeciálnych tried filtračného papiera vrátane bambusových zmesí a banánového konope, ktoré sú navrhnuté tak, aby zvýraznili jemnú chuť čaju bez ovplyvnenia jeho toku.

Prispôsobte si spôsob varenia
Každá metóda varenia – kužeľové filtre V60, filtračné košíky Kalita Wave, okrúhle filtre Chemex alebo odkvapkávacie vrecká – využíva špecifický druh filtračného papiera. Na nalievanie kávy najlepšie fungujú ľahké a stredne ťažké filtre. Komerčné odkvapkávacie kávovary sa často kombinujú s odolnými filtračnými košmi, aby zvládli väčšie objemy kávy. Či už testujete novú veľkosť filtračného papiera alebo zvyšujete počet populárnych produktov, zákaznícka služba spoločnosti Tonchant vám umožní objednať si presný druh, tvar a balenie, ktoré potrebujete.

Udržateľnosť a certifikácia
Dnešní kupujúci tiež požadujú ekologické produkty. Tonchant používa buničinu s certifikátom FSC a ponúka rôzne druhy vyrobené z nebielených vlákien bez použitia chlóru. Mnohé z našich prémiových druhov sú certifikované ako kompostovateľné a spĺňajú normy FDA, EÚ a Japonska pre kontakt s potravinami. Výberom certifikovaných ekologických druhov chránite kvalitu svojho piva aj planétu.

Urobte správnu voľbu
Ak si chcete vybrať ideálny druh filtračného papiera, najprv si určte požadovaný štýl varenia – hľadáte jasnú kyslosť, vyvážené telo alebo hlbokú komplexnosť? Potom na základe veľkosti mletia, zariadenia na varenie a požadovaného objemu kávy vyberte správnu gramáž a prietok filtračného papiera na dosiahnutie týchto cieľov. Tonchant ponúka podrobný sprievodca produktmi a vzorkovacie súpravy, aby ste si mohli pred hromadnou objednávkou vyskúšať viacero druhov filtračného papiera súčasne.

Pre pražiare a kaviarne, ktoré si cenia konzistentnosť a kvalitu, sú filtre viac než len komodita; sú nástrojom na formovanie konečnej chuti kávy. Kontaktujte Tonchant ešte dnes a preberte rôzne druhy filtrov, vyžiadajte si vzorky a zistite, ako vám ten správny filter môže zlepšiť zážitok z kávy.