Tajomstvo čerstvých kvapkových kávových vrecúšok: preplachovanie dusíkom a vysokobariérové ​​fólie

Všetci sme si to už zažili: otvoríte balíček kávy a očakávate závan kvetinových a pražených vôní, len aby ste nenašli… vôbec nič. A čo je ešte horšie, slabý zápach kartónu.

Pre špecializovaných pražiarov kávy je to nočná mora. Strávite mesiace hľadaním najlepších zelených zŕn a neustálym zdokonaľovaním krivky praženia, len aby ste zistili, že chuť kávy je úplne preč ešte predtým, ako si zákazník dá prvý dúšok.

Situácia je ešte komplikovanejšia svrecká na kvapkanú kávu (balenie na jednu šálku)Keďže káva je predomletá, povrch vystavený vzduchu je obrovský. Bez riadnej ochrany môže mletá kávastratí až 60 % svojej arómy do 15 minútvystavenia vzduchu.

Ako si teda môžete zachovať „čerstvo praženú“ chuť vrecúšok z kvapkanej kávy aj šesť mesiacov po balení?

Odpoveď spočíva v dvoch neviditeľných hrdinoch:Dusíka aBariérová membrána.

Nepriateľ č. 1: Kyslík

Oxidácia je hlavnou príčinou kazenia kávy. Keď molekuly kyslíka reagujú s olejmi a citlivými zlúčeninami v kávovej usadenine, ničia chuťový profil a tým efektívne znižujú kvalitu kávy.

Ak jednoducho vložíte mletú kávu do uzavretého vrecka obsahujúceho obyčajný vzduch, obsah kyslíka vo vrecku môže dosiahnuť21 %To stačí na to, aby sa chuť kávy zničila v priebehu niekoľkých dní.

Riešenie: Preplachovanie dusíkom

Preplachovanie dusíkom (často nazývanéBalenie v modifikovanej atmosfére or MAPA) je štandardná technika v potravinárskom priemysle, ale pre kávu je absolútne nevyhnutná.

Dusík je inertný plyn – bezfarebný, bez zápachu a bezpečný. Tento proces zahŕňa vstreknutie potravinárskeho dusíka do baliaceho vrecka bezprostredne pred jeho uzavretím. Tento proces „preplachovania“ vytlačí kyslík a nahradí ho dusíkom.

Zlatý štandard: Zvyškový kyslík pod 1 %V prípade špeciálnej kávy je cieľom odvetvia udržať obsah zvyškového kyslíka (RO) vo vnútri uzavretého obalu pod 1 %. Na tejto úrovni sa oxidácia takmer zastaví. Káva prejde do spiaceho stavu. O rok neskôr, keď vaši zákazníci otvoria obal, dusík unikne a aróma prepukne, akoby bola mletá včera.

Nejde len o benzín: Potrebujete správny film

Preplachovanie dusíkom je neúčinné, ak obalový materiál uniká.

Mnoho značiek robí zásadnú chybu: investujú do oplachovania dusíkom, ale používajú lacné baliace fólie s nekvalitnými vlastnosťami.Rýchlosti prenosu kyslíka (OTR).

Na zachytenie dusíka vo vnútri a zabránenie opätovnému vstupu kyslíka, potrebujetevysokobariérová rolová fólia.

• Riziko:Ak použijete bežnú papierovú fóliu alebo nekvalitnú plastovú fóliu, dusík bude pomaly presakovať, zatiaľ čo kyslík bude prenikať a poškodí vaše produkty v priebehu niekoľkých týždňov.

• Riešenie:Tonchant ponúka viacvrstvové fólie určené špeciálne na tento účel (zvyčajne obsahujúceHliník or VMPETvrstvy). Tieto materiály pôsobia ako pevnosť pre vašu kávu.

Ako vám Tonchant pomáha postúpiť na vyššiu úroveň

Implementácia preplachovania dusíkom sa môže zdať komplikovaná, ale kľúčom je nájsť správneho partnera.

• Ak kupujete vybavenie:Naše plne automatické baliace stroje na kvapkovú kávu sú vybavené presným systémom vstrekovania dusíka. Stroj kalibrujeme, aby sme zabezpečili preplachovanie dusíkom s presnosťou na milisekundy pred uzavretím, čím maximalizujeme účinnosť a minimalizujeme plytvanie plynom.

• Ak potrebujete materiály:Dodávame vysoko bariérovú fóliu v rolkách, ktorá je plne kompatibilná s týmito strojmi. Naše fólie testujeme, aby sme zabezpečili tesné utesnenie aj pri vysokých výrobných rýchlostiach a zachovali integritu zloženia plynu v obale.

Zrátané a podčiarknuté

V silne konkurenčnom svete kávy,chuť je váš pasNenechajte svoju tvrdú prácu vyjsť nazmar kvôli zlému baleniu.

Či už hľadáte stroj, ktorý dokáže precízne preplachovať dusíkom, alebo vysoko bariérový film, ktorý udrží čerstvosť, Tonchant má technické znalosti na zabezpečenie trvanlivosti vašej kávy.

Chcete prediskutovať vaše potreby v oblasti balenia?Prosím[Kontaktujte nás]ešte dnes a dozviete sa viac o našich strojoch a riešeniach bariérových fólií.